Bourekas

布列克酥饼是一种层层酥皮包住奶酪、土豆或菠菜馅料、表面撒芝麻的小巧点心。 它的血脉能追溯到börek，经塞法迪犹太社群带入奥斯曼治下的巴尔干地区，再由他们的后代传入以色列，如今已长成这个国家最常见的日常小吃之一——面包房和小卖亭里按外形就能分辨馅料。

究竟是什么

千层酥皮或类似的松脆面团裹住馅料——咸味白奶酪、土豆泥、菠菜是最常见的三种——折成一个小巧的三角形或半月形。烘烤前先刷一层蛋液，再撒上芝麻或黑种草籽，既是为了味道，传统上也是为了不切开就能认出里面包的是什么。

外形和撒的籽以前是一套标识系统，不是装饰。 不同馅料曾经对应不同的酥皮形状或籽的种类，让顾客或店员不用切开就能分辨——这个规矩如今没那么严格了，但面包房托盘上仍然习惯把不同形状分开摆放。

如何供应

• 温热或室温直接从面包房拿了就吃。
• 当作小吃、早餐或简单的一顿午饭，常配一个水煮蛋和一份腌菜。
• 单个卖，也整盘卖，方便分着吃。

菜单上怎么写

• 标出小麦、乳制品（若是奶酪馅）、蛋和芝麻。
• 写清里面包的是什么馅，奶酪、土豆和菠菜是完全不同的三种点单。
• 注明是否有不用蛋液、不含奶酪的纯素版本。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。