梨子四季豆熏肉

梨子四季豆熏肉是四季豆与熏肉慢炖至软，临近结束才放入整只煮梨提甜。 这是汉堡的菜，名字直白得痛快：梨、豆、熏肉——锅里有什么就报什么，还按传统下锅的顺序。

究竟是什么

四季豆常常配一枝风轮菜，与丁块熏肉慢慢炖，直到豆子变软、吃进熏肉的烟脂。硬实、略生的梨——去皮，整只或对半——只在收尾时下锅，热透、稍软，却不塌成泥。

梨必须最后下。 下早了，会在炖着的豆子里化掉；这道菜靠的是梨刚好能用勺子舀、却还保得住形状，和豆子、熏肉形成清楚的口感对照。

如何供应

• 热着盛在深碗里，豆、熏肉和整只梨连同原汤一起。
• 配煮土豆，放在旁边或拌进去。
• 当作扎实的主菜，传统上在夏末，四季豆和梨都当季的时候。

菜单上怎么写

• 写明豆和熏肉之外还有梨：甜咸搭配单看德文名并不一眼能猜到。
• 标明这是主菜，不是蔬菜配菜，尽管名字像一盘素。
• 注明熏肉可能经过腌制，方便询问保存方式的客人。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。