葡式炖猪柳三明治

葡式炖猪柳三明治是薄切猪柳用大蒜、白葡萄酒和月桂叶慢炖入味，夹进外皮酥脆的面包卷，再浇上炖肉汤汁的一道三明治。 它是葡萄牙最受欢迎的三明治，街角的咖啡馆和小摊上随处都在卖，站着吃和坐下吃的人一样多。

究竟是什么

薄切的猪柳先用大蒜、白葡萄酒、月桂叶和红椒粉短暂腌一下，再放进同一锅汤汁里小火慢炖到软嫩，酱汁边炖边收，收到浓得能直接渗进面包里的程度。猪肉连同滚烫的汤汁一起夹进外皮酥脆的面包卷，面包该做的是被汤汁泡得微微变软，而不是干巴巴地夹着肉。

面包要能吸饱汤汁，而不只是拿来夹肉。 一份端上来干巴巴、没浇上一勺炖肉汁的三明治，等于少了让它成为这道菜——而不是一份普通猪肉三明治——的那一半。

如何供应

• 夹进外皮酥脆的面包卷，猪肉连汤汁一起趁热填入。
• 配芥末酱或辣的piri-piri辣椒酱，另装一碟或直接抹在面包里。
• 作为日常快食，站在咖啡馆柜台前吃，或者带走边走边吃。

菜单上怎么写

• 标出面包卷里的麸质和葡萄酒带来的亚硫酸盐。
• 说明面包卷是否浸了炖肉汤汁，这是客人默认这道菜该有的招牌细节。
• 注明是否另有更辣的piri-piri版本，可以和经典款一起列出。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。