厄立特里亚香葫芦巴豆糊（Hilbet）

究竟是什么

Hilbet 是将豆类与葫芦巴打发成的糊，常作为厄立特里亚斋戒餐的一部分，搭配 injera 和其他菜肴。

豆类底料和比例会变化；本条目介绍常见做法，不将某一种豆或豌豆规定为唯一选择。

Hilbet 是打发的豆类糊，葫芦巴带来独特的苦香和芳香。常搭配 injera 及其他菜肴，也会出现在斋戒餐中。具体豆类和比例各异，因此本文不将某种豆或豌豆视为通用底料。将豆类煮熟并打发成细滑蓬松的糊，使它不同于整豆炖菜。葫芦巴是该名称所指做法的一部分；额外芳香食材或油脂取决于配方。

它常是共享餐盘中的一道，而非一大碗独立汤品。可用 injera 舀取，也会与其他炖菜或蔬菜料理同盘。斋戒餐的背景指植物性饮食，但具体版本仍需核实是否加入黄油或其他动物性食材。邻近埃塞俄比亚社群也有类似做法，因此不应把本条目当成独家起源声明。它作为厄立特里亚相关料理收录，不需要为每个邻近名称重复建立记录。菜单应说明其打发口感、葫芦巴，并在已知时注明具体豆类。

如何供应

• 作为共享餐盘中的一道供应，搭配 injera 舀食，并可配其他炖菜或蔬菜。

菜单上怎么写

• 保留当地菜名，并用浅白语言说明其代表性食材。
• 说明实际供应的做法和配菜。
• 作出过敏原说明前，向厨房确认食材和交叉接触情况。