Dububap（北韓豆腐調味飯）

實際上是什麼

Dububap 是北韓街頭料理，以豆腐搭配調味米飯。

這個名稱指將調味米飯搭配豆腐供應，常使用辣醬或香料調味。依版本不同，米飯可能放入豆腐口袋中，也可能鋪在豆腐上。豆腐構成料理的外形，米飯提供澱粉，調味則帶來鹹香或辛辣風味。不同攤販和地方的調味、豆腐處理方式及組合都可能不同。它是一道組合式米飯豆腐料理，不是白飯旁邊另外配一份豆腐。

這道料理與街頭小吃相關，通常是一份方便拿取、不需複雜擺盤的餐點。可作為點心或小份餐食。不要只憑名稱推定辣度，菜單應說明實際使用的醬汁。豆腐固定含黃豆，應予以申報。醬油、辣椒醬或現成調味料可能另含小麥等食材，因此應確認廚房使用產品的標示。

如何供應

現做後供應，讓豆腐和米飯保持組合，方便顧客每一口都能一起食用。若將米飯塞入豆腐，請說明這種製法；若鋪在上面或另外盛放，也應準確描述餐盤。沾醬或裝飾配料都是可選項，應分開標示。

菜單上怎麼寫

描述為豆腐搭配調味米飯，並說明米飯是塞入豆腐還是放在上方。列出辣椒調味並揭露黃豆；確認醬料和裝飾配料是否另含過敏原。