朝鲜豆腐调味饭（Dubu-bap）

究竟是什么

Dubu-bap 是朝鲜的一种街头料理，将豆腐与调味米饭组合在一起。

这个名称指的是搭配调味米饭食用的豆腐，米饭常会用辣酱或香料调味。依版本不同，可将米饭塞入豆腐口袋中，也可铺在豆腐上。豆腐构成料理主体，米饭提供淀粉，调味料则带来咸香或辛辣风味。不同摊贩和地区采用的调味、豆腐处理和组装方式各异。它是组合式豆腐米饭料理，不是普通米饭旁边另放一份豆腐。

这道菜与街头饮食相关，份量紧凑，方便拿取食用。可作小吃或简餐。不能仅凭菜名推断辣度，菜单应说明实际酱汁。豆腐固有含大豆，应予以申报。酱油、辣椒酱或预制调味品还可能含小麦等其他成分，厨房应核实产品标签。

如何供应

现做现供，让豆腐与米饭组合在一起，方便每一口都能同时吃到两者。若米饭塞进豆腐中，应说明这种做法；若铺在上面或另放一旁，也应按实际摆盘描述。蘸酱或装饰配料属于可选项，应单独说明。

菜单上怎么写

描述为豆腐搭配调味米饭，并说明米饭是塞进豆腐里还是放在上面。列出所用辣椒调味料并申报大豆；向厨房核实酱汁和配料中的其他过敏原。