Dograma（土庫曼肉湯撕餅）

實際上是什麼

Dograma 是土庫曼料理，以撕碎薄餅和熟肉搭配洋蔥熱湯供應。

Dograma 也寫作 dograma，是土庫曼麵包肉料理，搭配高湯食用。成品以濃郁高湯、小塊土庫曼麵包、肉和洋蔥組成，是常見日常餐點。各項食材會先備妥，再撕碎或切小塊，與熱湯組合。實際肉類和麵包會因家庭和場合而異，因此本條目不指定唯一比例。小麥麵包是此料理特色，標示過敏原時很重要。

Dograma 也是共享料理：它屬於土庫曼國家飲食傳統的一部分，也可能出現在節慶餐桌上。組合盛碗讓麵包和湯汁一同食用，麵包會吸收湯汁，而不是保持酥脆作為配菜。雖然英文音譯名稱穩定，高湯濃郁度和肉類部位仍可能不同。因此描述應聚焦麵包、肉和洋蔥的組合，不要宣稱每份都有固定節慶配方。

如何供應

• 趁溫熱盛碗，讓高湯浸潤撕碎麵包和肉類。
• 洋蔥帶有鮮明芳香；高湯可能較濃郁，也可能較清淡。
• 這是一碗份量豐盛的料理，不是把清湯和麵包分開供應。

菜單上怎麼寫

• 標明實際使用的肉類，並說明小麥麵包會加入湯中。
• 確認高湯是否以羊肉熬製，以及是否加入額外油脂或高湯。
• 不要將麵包描述為裝飾配菜，它是料理本身的一部分。
• 請確認小麥交叉接觸及包裝麵包的實際成分。

此處營養和過敏原資料是以羊肉、小麥麵包和洋蔥為例的參考估算。油脂含量會受高湯做法和份量比例明顯影響。