土库曼撕饼肉汤（Dograma）

究竟是什么

Dograma 是土库曼的一道料理，将撕碎薄饼和熟肉放在热汤及洋葱中一起供应。

Dograma 也写作 dograma，是土库曼的一种面包肉汤料理。它由较浓的肉汤、撕成小块的土库曼面包、肉和洋葱组成，是常见日常菜肴。将面包和肉预先撕碎或切成小块，再与热汤混合。各家庭使用的肉类和面包可能不同，因此本文不规定固定比例。面包中的小麦是这种已记录做法的重要组成，也关系到过敏原说明。

Dograma 也是一种共享食物，属于国家饮食传统，可能出现在节庆餐桌上。组合好的面包块会吸收汤汁，而不是像脆配菜那样保持干爽。虽然英文转写的名称相对稳定，汤底浓淡和肉块部位会有差异。描述应聚焦面包、肉和洋葱的组合，不要声称所有餐份都遵循同一节庆配方。

如何供应

• 温热盛入碗中，让汤汁浸润撕碎面包和肉类。
• 洋葱带来鲜明香气；肉汤可能浓郁，也可能较清淡。
• 它是一碗饱腹的组合餐，不是面包与清汤分开供应。

菜单上怎么写

• 说明所用肉类，并注明小麦面包已放入汤中。
• 若使用羊肉汤底，或另加油脂和汤底，应说明。
• 不要把面包描述成装饰配菜；它是料理本身的一部分。
• 核实小麦交叉接触和包装面包成分。

营养和过敏原面板是以羊肉、小麦面包和洋葱为基础的估算。脂肪含量会强烈取决于汤底做法和各部分比例。