科威特碎麦肉粥（Jireesh）

究竟是什么

Jireesh（也写作 yireesh）是科威特碎小麦料理，慢慢煮成粗粒咸味粥。可使用鸡肉或羊肉替代牛肉；地方配方在调味和口感上各异。

将碎小麦与肉、番茄、洋葱和调味料一同慢煮至软。谷粒逐渐散开，使汤汁变浓。

Jireesh 不只是谷物配菜：将碎小麦、肉类和芳香食材一同慢煮，谷粒变软并逐渐散开，使汤汁浓稠。成品是粗粒粥或可舀取的主餐，而不是松散米粒。代表性资料用牛肉，也有鸡肉和羊肉版本。番茄、洋葱和调味各异；有些做法会以澄清黄油收尾。这些差异会影响口感和饮食声明，菜单应注明肉类及收尾油脂。

这道菜与科威特家常饮食相关，也属于该地区更广泛的小麦粥传统。本文保留科威特名称和地方版本，并不声称邻近菜系没有相近料理。它是科威特家常菜的一部分。小麦为核心食材，因此常规配方固有含麸质。厨房使用汤底或香料混合物时，应核实成分，并说明供应时是否加乳制品制成的澄清黄油。

如何供应

• 趁热作为主菜供应。
• 依家庭做法，常加少量澄清黄油收尾。

菜单上怎么写

• 注明肉类及收尾油脂。
• 本料理含小麦；应核实汤底和调味料成分。