萨赫勒香料风干牛肉（Kilichi）

究竟是什么

Kilichi 是尼日尔及萨赫勒地区常见的牛肉小吃，将薄牛肉片调味后风干。

将牛肉切成薄片，加入调味料后干制至风味浓缩、质地紧实。有些做法还会短暂烘烤或刷油，但加工方式和香料组合各异。干燥减少水分，形成有嚼劲、咸香的小吃，可携带并分成小片食用。Kilichi 在邻近萨赫勒地区也有制作，因此不只属于尼日尔，也没有统一标准配方。

调味可温和也可辛辣，可能会用香料酱，因此不能只凭外观判断食材。有些版本较瘦、较干，另一些则裹有较浓郁的调味层或最后刷油。具体牛肉部位和加工方法应向生产者核实，尤其是干肉可能采用不同香料和处理方式。Kilichi 通常作为小吃，也可搭配饮料或作为分享拼盘的一部分；这些搭配并非肉本身的必要组成。

如何供应

依生产者做法，以小块室温供应。肉应保持干爽、方便拿取；除非属于当地做法的一部分，不要自行添加酱汁。说明是否使用辣椒调味。

菜单上怎么写

描述为与尼日尔相关的调味风干牛肉，并提及它也是区域共享小吃。注明已知香料，并在作出饮食属性说明前核实油脂、腌料或预包装制作方式。