Aşure

Aşure, buğday, fasulye, nohut, kuru meyve ve kuruyemişten yapılan, büyük bir kapta pişirilip komşularla paylaşılan tatlı bir Türk tatlısıdır. Geleneksel olarak İslam takvimindeki ilk ay olan Muharrem'de yapılır ve Hz. Nuh'un gemisi anlatısıyla bağlantılandırılır; bu anlatının birçok versiyonu vardır. Tek bir sabit tarif yoktur: her ev ve cami mutfağı kendi karışımını kullanır.

Aslında nedir

Buğday ve kuru beyaz fasulye önceden ıslatılır, ardından nohutla birlikte tüm taneler ve baklagiller yumuşayana kadar pişirilir. Şeker eklenir, ardından kuru kayısı ve kuru üzüm, sonra fındık ve ceviz gelir. Tarçın tatlıya sıcak bir not verir. Karışım yavaşça karıştırılır ve kıvamlı, kaşıkla alınabilir hale gelene kadar, buğday dağılıp tüm tatlının yumuşak ve lapa gibi olmasına kadar pişirilir.

Aşure bir tatlıdır, çorba değil. Kıvamlı, tatlı ve meyve ile kuruyemiş doludur; kaşıkla yenir. Tatlılık şeker ve kuru meyveden, dokusu ise kuruyemişten gelir.

Nasıl servis edilir

• Sığ bir kasede ya da servis kabında, üzerine meyve ve kuruyemiş serpilmiş olarak.
• Komşulara ve aileye küçük kaplarda dağıtılır; bu geleneğin parçasıdır.
• Sıcak ya da soğuk, ev ve etkinliğe göre.

Menüye nasıl yazılır

• Tahıl ve baklagilleri adlandırın: buğday, beyaz fasulye ve nohut; böylece misafirler bunun bir meyve tatlısı değil, tahıllı bir muhallebi olduğunu bilsin.
• Buğdayı, fındık ve cevizi belirtin. Kuruyemiş çoğu zaman üstte serpilir, bu yüzden süs gibi görünseler bile listeleyin.
• Klasik versiyonun vegan olduğunu, süt ya da yumurta içermediğini ve şeker ile kuru meyveyle tatlandırıldığını yazın.
• Meyve ve kuruyemiş karışımının mutfaktan mutfağa değiştiğini ve bu muhallebinin genellikle toplu olarak yapıldığını belirtin.