Rashouf

Kwa kweli ni nini

Mlo wenye lishe nzuri wa dengu na burgul kutoka Yordani, ulioongezwa mtindi.

Dengu na burgul hupikwa polepole pamoja na kitunguu na viungo hadi zilainike, kisha huongezwa mtindi au mchanganyiko unaotegemea mtindi. Matoleo ya kieneo hutofautiana, kutoka supu nene hadi mchuzi mzito unaoweza kuliwa kwa kijiko.

Dengu na burgul ndivyo vinavyompa rashouf mwili wake, huku mtindi ukiongeza ladha ya uchachu kidogo kwenye umalizio. Hupikwa hadi vilainike, huku kitunguu na viungo vikisaidia msingi wa mlo. Kulingana na familia, uthabiti wa mwisho unaweza kukaribia supu nene au mchuzi unaoweza kuliwa kwa kijiko; mapishi yanapaswa kuelezwa kwa umbile lake halisi. Mtindi unaweza kuchanganywa ndani ya sufuria au kutolewa kando, na hilo hubadilisha mwonekano pamoja na kiasi cha maziwa kilichomo katika kila sehemu. Kitunguu cha kukaanga au mkate bapa vinaweza kutolewa pembeni, lakini ingizo hili halichukulii yoyote kati ya hivyo kuwa lazima.

Rashouf ni sehemu ya mila za vyakula vya Yordani. Kwa kuwa matoleo ya kieneo hutofautiana, jina peke yake haliwezi kuthibitisha kama bakuli fulani lina mtindi, kiasi gani cha burgul kimetumika, au kama ni la mboga. Mapishi ya kawaida yanajumuisha maziwa na ngano, kwa hiyo yote mawili yanaonyeshwa katika taarifa zake. Jikoni zinapaswa kuthibitisha nafaka na maziwa halisi yanayotumika, hasa ikiwa wanatoa toleo lililobadilishwa. Maelezo haya husaidia kutofautisha rashouf na supu rahisi ya dengu: mchanganyiko wa dengu, burgul na kipengele cha mtindi ndio msingi wa wasifu huu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa cha moto, wakati mwingine na kitunguu cha kukaanga au mkate bapa. Thibitisha kama mtindi unachanganywa ndani au unatolewa kando.
• Mapishi, viungo na ukubwa wa sehemu hutofautiana kulingana na familia na mgahawa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Thibitisha viungo na namna ya maandalizi na jikoni kabla ya kutoa madai kuhusu mzio au lishe.