Var kommer Anticuchos ifrån?

Anticuchos — ursprungsland: Peru.

Vad är Anticuchos gjort av?

Nötkött, vitlök, Chilifrukt, spiskummin, vinäger.

Hur uttalar man Anticuchos?

Anticuchos (spanska, Peru) uttalas /antiˈkut͡ʃos/.

Anticuchos

Uttal (IPA) /antiˈkut͡ʃos/

Peruanska grillade spett, särskilt förknippade med nötkötthjärta marinerat i chili, vitlök och vinäger.

Också känt som: Anticuchos de corazón

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Vad det egentligen är

Peruanska anticuchos är kryddade grillspett, starkast förknippade med bitar av nötkötthjärta. Köttet marineras i en chilibaserad blandning och grillas över direkt värme. Andra kött och moderna variationer förekommer, så proteinet bör anges på menyn.

I den mest kända peruanska formen trär man bitar av nötkötthjärta på spett, kryddar eller marinerar dem med ingredienser som ají panca, vitlök, vinäger, spiskummin och salt och grillar sedan. Marinaden ger färg och kryddig smak, medan grillningen karamelliserar ytan och tillagar bitarna genom. Recepten skiljer sig åt i hur länge köttet marinerar och om kryddningen penslas på under grillningen. Hjärta är det traditionella definierande köttet i den vanliga anticucho de corazón, men begreppet anticuchos kan beskriva spett med andra ingredienser.

Namnet i sig garanterar inte nötkötthjärta. Kyckling och andra kött förekommer i varianter, och vissa serveringsställen använder en annan styckdel. Den här artikeln beskriver den traditionella formen med nötkötthjärta. Det är ett grillspett, inte en gryta, och marinaden ska inte förväxlas med en dipsås. Konsistensen beror på putsning, bitstorlek och värme. Ett väl tillagat hjärta förblir distinkt och behagligt fast i stället för att behandlas som köttfärs.

Hur det serveras

Servera varmt från grillen, vanligtvis med potatis eller majs och en chilisås vid sidan.
Ange hjärta specifikt när det är den styckdelen. Ange det alternativa köttet för andra spett.
Håll dipsåsen och tillbehören åtskilda i beskrivningen eftersom recepten varierar.

Så skriver du det på menyn

Använd ”hjärtspett av nöt” när det passar. ”Nötspett” är för vagt för gäster som undviker innanmäten.
Ange chilimarinaden och eventuella såser eller tillbehör som faktiskt ingår.
Kontrollera marinader och grillytor för korskontaminering innan du gör allergen- eller kostpåståenden.

Näringsvärdena är en uppskattning med låg säkerhet per 100 g grillade nötkötthjärtspett före eventuella tillbehör. Styckdel, marinad och oljeanvändning påverkar värdena. Den representativa ingredienslistan har ingen deklarerad större allergen, men den faktiska såsen och gemensam utrustning måste kontrolleras.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Anticuchos?: Peruanska grillade spett, särskilt förknippade med nötkötthjärta marinerat i chili, vitlök och vinäger.
Var kommer Anticuchos ifrån?: Anticuchos — ursprungsland: Peru.
Vad är Anticuchos gjort av?: Nötkött, vitlök, Chilifrukt, spiskummin, vinäger.
Vilka allergener innehåller Anticuchos?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Anticuchos också?: Anticuchos de corazón.
Hur uttalar man Anticuchos?: Anticuchos (spanska, Peru) uttalas /antiˈkut͡ʃos/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.