Var kommer Moambe ifrån?

Moambe — ursprungsland: Kongo-Kinshasa.

Vad är Moambe gjort av?

Kyckling, palmfrukt, lök, vitlök, Chilifrukt.

Moambe

En kycklinggryta som kokas i en rik röd sås av palmnöt och som räknas som en av Demokratiska republiken Kongos nationalrätter.

Också känt som: Moambé · Muamba de galinha

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Moambe är en kycklinggryta som kokas i en röd sås gjord på palmnöt, och den räknas som en av Demokratiska republiken Kongos nationalrätter. Den lagas också i Angola, där en besläktad kycklingrätt under namnet muamba tillagas i en palmbaserad sås. Recepten skiljer sig från hushåll till hushåll, så två tallrikar moambe kan smaka ganska olika.

Vad det egentligen är

Kyckling, oftast i bitar med benet kvar, sjuder långsamt tillsammans med lök, vitlök och chili i en sås byggd på palmnöt, alltså fruktköttet från oljepalmens frukt. Palminslaget ger grytan dess djupa rödorangea färg och en rik, smakfull smak. Såsen tjocknar under tillagningen, så kycklingen blir täckt av såsen i stället för att flyta omkring i vätska. Chili avgör styrkan, och mängden är en fråga om hushållets smak snarare än ett fast mått.

Hur det serveras

Varmt, med kycklingbitarna täckta av den röda såsen.
Bredvid en stärkelserik tillbehör som vitt ris, fufu eller kasavabröd, som används för att suga upp såsen.
Ätes med händerna eller med sked, ofta ur en gemensam gryta.

Så skriver du det på menyn

Ange proteinet: kyckling, och ange om det serveras i bitar med ben eller utbenat.
Skriv “palmnötssås” så att gästerna förstår att det inte är en jordnöts- eller tomatsås.
Den klassiska rätten har inget standardiserat deklarationspliktigt allergen, men ange stärkelsetillbehöret som serveras, eftersom vetebaserat bröd eller mjöl har egna allergener.
Ange styrkegraden, till exempel mild, medel eller stark, eftersom chili varierar mellan kök.
Ange stärkelsetillbehöret som en separat rad om det säljs för sig.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Moambe?: En kycklinggryta som kokas i en rik röd sås av palmnöt och som räknas som en av Demokratiska republiken Kongos nationalrätter.
Var kommer Moambe ifrån?: Moambe — ursprungsland: Kongo-Kinshasa.
Vad är Moambe gjort av?: Kyckling, palmfrukt, lök, vitlök, Chilifrukt.
Vilka allergener innehåller Moambe?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Moambe också?: Moambé, Muamba de galinha.