Jota

Jota është një supë sllovene me fasule të bardha, lakër turshi dhe patate, e aromatizuar me mish të tymosur.

Jota është një supë e trashë dhe ushqyese që i përket kuzhinës shtëpiake sllovene. Shija e saj e thartë vjen nga lakra e turshisë, ndërsa thellësia nga mishi i tymosur i gatuar në lëng. E njëjta supë gatuhet edhe në Trieste dhe në rajonin përreth Friuli-t, në Itali, kështu që pjata ndahet përtej kufirit dhe nuk është e lidhur me një kuzhinë të vetme; çdo familje i vendos vetë proporcionet.

Çfarë është në të vërtetë

Fasulet e bardha lahen dhe ziejnë derisa të zbuten, pastaj gatuhen me lakër turshi, patate të prera në kubikë, qepë dhe hudhër, në një lëng të aromatizuar me mish të tymosur, në versionin klasik me proshutë. Fasulet dhe patatet e trashin lëngun, ndërsa lakra e turshisë i jep një thartësi që balancon tymin. Jota i ngjan më shumë një guliaşi sesa një supe të pastër, sepse pjesët e ngurta kanë po aq peshë sa lëngu. Gatuesit e rregullojnë thartësinë dhe aromën e tymit sipas shijes, në vend që të ndjekin një recetë të fiksuar.

Si shërbehet

• E nxehtë, në një tas të thellë, zakonisht si pjatë kryesore.
• Me bukë në anë, për të shoqëruar lëngun.
• E mbushur me bujari me lugë, që çdo tas të përmbajë fasule, patate dhe lakër turshi, jo vetëm lëng.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni fasulet dhe mishin e tymosur, për shembull «Jota: supë me fasule të bardha, lakër turshi dhe patate me proshutë të tymosur.»
• Recetat klasike zakonisht nuk përmbajnë alergjen të deklarueshëm. Pyesni nëse janë shtuar miell, krem ose kube supe, sepse këto do të sillnin në pjatë gruri, qumësht ose selino.
• Vini re se buka e shërbyer me të zakonisht përmban grurë, prandaj listojeni veçmas.
• Mos e etiketoni vegjetariane ose vegane përderisa përmban mish të tymosur. Një version pa mish kërkon emër, lëng dhe etiketë të veta.
• Tregoni madhësinë e porcionit dhe nëse shitet si antipastë apo si pjatë kryesore.