Pamonha

Pamonha është pastë e freskët misri e zier brenda lëvozhgave të veta, një ushqim i shpejtë nga Brazili. Bëhet nga misri i freskët dhe jo nga miell misri i thatë, ndaj pasta mbetet e butë dhe ka shijen e kallirit. Shitet shpesh në banakët rrugorë dhe në festat e qershorit (festas juninas), dhe bëhet si e ëmbël ashtu edhe e kripur.

Çfarë është në të vërtetë

Misri i freskët grihet nga kallinjtë dhe përzihet me qumësht, sheqer, gjalpë dhe pak kripë, deri në një pastë të trashë dhe të lëmuar. Një lugë pastë vendoset mbi një lëvozhgë të pastër, lëvozhga palosët rreth saj në formë paketi të sheshtë dhe paketa lidhet. Paketat zihen derisa pasta të forcohet. Lëvozhga nuk hahet. Versioni i kripur nuk ka sheqer dhe hahet si ushqim i kripur i shpejtë.

Pamonha krahasohet ndonjëherë me tamalen, por bëhet nga pastë misri të freskët dhe jo nga masa, brumi i përdorur për tamalet.

Si shërbehet

• E nxehtë ose e ngrohtë, e zbuluar nga lëvozhga dhe e hëngrur me lugë ose me dorë.
• Versioni i ëmbël është një ushqim i zakonshëm për snack ose mëngjes, shpesh me kafe.
• Disa banakë e shesin të tërë, brenda lëvozhgës, kështu që klienti e heq lëvozhgën së pari.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësin kryesor, misrin, dhe tregoni nëse pamonha është e ëmbël ose e kripur.
• Shënoni qumështin te versioni i ëmbël, sepse përmban qumësht dhe gjalpë.
• Pyesni kuzhinën nëse versioni i kripur ka djathë ose shtesa të tjera, dhe listojini ato.
• Tregoni nëse serviret brenda lëvozhgës apo e zbuluar, që klientët të dinë çfarë të presin.
• Deklaroni se receta klasike është vegjetariane, pa mish apo peshk.