ፓሞንሃ

ፓሞንሃ ከብራዚል የመጣ መክሰስ ሲሆን፣ ትኩስ የበቆሎ ለጥፍ በራሱ የበቆሎ ቅጠል ውስጥ ተጠቅልሎ ይቀቀላል። የሚዘጋጀው ከደረቀ የበቆሎ ዱቄት ሳይሆን ከትኩስ በቆሎ ነው፤ ስለዚህ ለጥፉ ለስላሳ ሆኖ ይቆያል እና የበቆሎውን ጣዕም ይይዛል። ብዙ ጊዜ በመንገድ ዳር መሸጫዎችና በሰኔ በዓላት (festas juninas) ይሸጣል፤ ጣፋጭና ጨዋማ ሆኖ ሁለቱም ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ትኩስ በቆሎ ከሰንጥ ተፈትጎ ከወተት፣ ከስኳር፣ ከቅቤና ከጥቂት ጨው ጋር ተቀላቅሎ ወፍራም እና ለስላሳ ለጥፍ ይሆናል። አንድ ማንኪያ ለጥፍ በንጹህ ቅጠል ላይ ይደረጋል፣ ቅጠሉ ዙሪያውን ታጥፎ ጠፍጣፋ ጥቅል ይሆናል፣ ከዚያም ይታሰራል። ጥቅሎቹ ለጥፉ ጠንከር እስኪል ድረስ ይቀቀላሉ። ቅጠሉ አይበላም። ጨዋማው ስሪት ስኳሩን ያስቀራል እና እንደ ጨዋማ መክሰስ ይበላል።

ፓሞንሃ አንዳንድ ጊዜ ከታማሌ ጋር ይነጻጸራል፣ ነገር ግን ከታማሌ የሚጠቀሙበትን ማሳ (masa) ሳይሆን ከትኩስ የበቆሎ ለጥፍ የተሰራ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ወይም ሞቅ ያለ፣ ከቅጠሉ ተፈትቶ በማንኪያ ወይም በእጅ ይበላል።
• ጣፋጩ ስሪት የተለመደ መክሰስ ወይም የቁርስ ምግብ ነው፣ ብዙ ጊዜ ከቡና ጋር።
• አንዳንድ መሸጫዎች ሙሉውን በቅጠሉ ይሸጣሉ፤ እንግዳው መጀመሪያ ቅጠሉን ይላጫል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ንጥረ ነገር፣ በቆሎን፣ ጥቀስ፤ ፓሞንሃው ጣፋጭ ወይም ጨዋማ መሆኑን ግለጽ።
• ጣፋጩ ስሪት ወተትና ቅቤ ስላለው ወተት እንዳለው ምልክት አድርግ።
• ጨዋማው ስሪት አይብ ወይም ሌላ ተጨማሪ ነገር እንዳለው ከወጥ ቤቱ ጠይቅና ዘርዝር።
• በቅጠሉ ውስጥ ወይስ ተፈትቶ እንደሚቀርብ ግለጽ፣ እንግዶች ምን እንደሚጠብቁ ያውቁ ዘንድ።
• ክላሲኩ አዘገጃጀት ቬጀቴሪያን መሆኑን፣ ስጋም ዓሳም እንደሌለው ግለጽ።