Phaksha Paa

Kaj pravzaprav je

Bhutanska svinjska juha, pripravljena s sušenimi čilijevimi papričicami in običajno redkvijo ali drugo sezonsko zelenjavo.

Phaksha paa je bhutanska svinjska juha, ki je običajno pripravljena s sušenimi čilijevimi papričicami in zelenjavo, na primer redkvijo. Nekateri recepti dodajajo listnato zelenjavo ali drugo sezonsko zelenjavo; ostrina in bogatost okusa se razlikujeta.

Phaksha paa je bhutanska svinjska juha, v kateri se sušene čilijeve papričice in zelenjava, na primer redkev, kuhajo skupaj z mesom. Svinjina se kuha na počasnem ognju, dokler ne postane mehka, in prevzame dimljeno ostrino čilija; redkev ali druga sezonska zelenjava dodaja mehkejši, rahlo sladkast protiuteg. Nekatere priprave vključujejo listnato zelenjavo, zato seznam sestavin ni vedno enak. Ime označuje skupino svinjskih jedi, ne enotne kombinacije zelenjave.

Kako se postreže

• Postreženo vroče, z rižem.
• Svinjina se kuha s čilijem in zelenjavo, dokler ne postane mehka.

Postrezi vročo, z rižem. Meso in zelenjavo je treba preliti z nekaj kuhinjske tekočine, stopnja sušenih čilijev pa mora biti za goste jasna. Listnato zelenjavo ali dodatno zelenjavo je mogoče navesti kot sezonsko različico. Na jedilniku je treba opisati ostrino porcije, saj se lahko sušene čilijeve papričice ohranijo v loncu tudi takrat, ko juha sama ni živo rdeča.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedi stopnjo ostrine čilija in zelenjavo, uporabljeno v kuhinjski različici.
• Dodatno zelenjavo ali omako navedi ločeno.

Navedi svinjino in dejansko uporabljeno zelenjavo ter označi stopnjo čilija. Navedi vse dodane juhe ali omake. Ne nakazuj, da je redkev obvezna v vsaki regionalni različici; ta enota opisuje pripravo, ki vsebuje redkev.