Phaksha Paa

Mis see tegelikult on

Bhutani sealihahautis, mida valmistatakse kuivatatud tšillipipra ja tavaliselt redise või muude hooajaliste köögiviljadega.

Phaksha paa on Bhutani sealihahautis, mida tavaliselt valmistatakse kuivatatud tšillipipra ja köögiviljadega, näiteks redisega. Mõne retsepti puhul lisatakse rohelisi või muid hooajalisi köögivilju ning vürtsikus ja rikkalikkus varieeruvad.

Phaksha paa on Bhutani sealihahautis, mille liha hautub koos kuivatatud tšillipipra ja köögiviljadega, näiteks redisega. Sealiha hautub seni, kuni see muutub pehmeks, ja omandab tšillipipra suitsuse vürtsikuse. Rõigas või muud hooajalised köögiviljad lisavad pehmema ja kergelt magusa vastukaalu. Mõnes valmistamisviisis kasutatakse lehtköögivilju, seega koostisosade loetelu ei ole üldkehtiv. Nimi tähistab pigem sealiharoogade perekonda kui kindlat köögiviljakombinatsiooni.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse kuumana riisiga.
• Sealiha hautatakse tšillipipra ja köögiviljadega, kuni see on pehme.

Serveeri kuumana riisiga. Liha ja köögivilju tuleks serveerida koos osa keedisvedelikuga ning kuivatatud tšillipipra kogus peaks olema söömisel selgelt tajutav. Rohelised või lisaköögiviljad võib märkida hooajalise variandina. Menüüs tuleks kirjeldada portsjoni vürtsikust, sest kuivatatud tšillipipar võib jääda potti ka siis, kui puljong ise pole helepunane.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi ära köögi versiooni tšillipipra vürtsikus ja kasutatavad köögiviljad.
• Lisaroheline või lisakaste mainitakse eraldi.

Nimeta sealiha ja tegelikud köögiviljad ning näita tšillipipra taset. Loetle kasutatud puljong või lisatud kaste. Ära jäta muljet, et redis on igas piirkondlikus versioonis kohustuslik. See kirjeldus käsitleb redist sisaldavat valmistamisviisi.