Cafriela

O que é de fato

Cafriela é um preparo de frango temperado da Guiné-Bissau, geralmente feito na grelha e muitas vezes servido com limão, pimenta e cebola. Os detalhes dependem da cozinha, e em algumas apresentações o nome pode abranger outras proteínas.

Esta página descreve a versão de frango. O frango é temperado e grelhado, depois servido com ou aromatizado por limão, cebola e pimenta. Esses ingredientes podem formar um molho ou ser usados como tempero, mas não há marinada, corte, nível de picância ou tempo de cozimento fixos. Algumas apresentações usam cordeiro; isso deve ser informado separadamente, em vez de chamar de cafriela de frango. O nome do prato é útil junto a uma descrição clara da proteína e do preparo.

A grelha doura a superfície e dá sabor defumado ao frango, enquanto o limão acrescenta acidez. A pimenta pode ser suave ou forte, e a cebola pode ser cozida ou servida fresca. O nome não fixa um acompanhamento; cada restaurante deve informá-lo. O cardápio deve distinguir o preparo da carne do acompanhamento e evitar sugerir que todas as versões usam o mesmo molho.

Como é servido

Sirva o frango grelhado quente com o preparo de limão, cebola e pimenta. Informe se os ingredientes estão misturados em um molho ou servidos como guarnição. Identifique arroz, base de amido ou legumes separadamente.

Como escrever no cardápio

Informe frango e o método de preparo; depois, especifique o uso real de limão, pimenta e cebola. Confirme óleo, marinada e acompanhamentos com a cozinha. As informações nutricionais e de alergênicos devem se basear na receita do restaurante, não apenas no nome do prato.