Chitoi Pitha

Czym to naprawdę jest

Chitoi pitha to małe, miękkie ciastko ryżowe gotowane w formowanej patelni i powszechnie jedzone w Bangladeszu, szczególnie zimą.

Chitoi pitha przygotowuje się z prostego, rzadkiego ciasta ryżowego i gotuje w specjalnej patelni z wgłębieniami. To popularna pitha, szczególnie w zimowej tradycji kulinarnej; można podawać ją samą albo z wytrawnym lub słodkim dodatkiem.

Chitoi jest ciastkiem gotowanym w formie, należącym do szerszej bangladeskiej tradycji pitha. Ciasto przygotowuje się z mąki ryżowej i wody, wlewa do niewielkich, zaokrąglonych wgłębień i gotuje na parze lub pod przykryciem, aż powierzchnia się zetnie, a środek pozostanie miękki. Chitoi należy do zimowych pitha. Podstawowe ciasto nie zawiera pszenicy ani nabiału; słodkie lub wytrawne dodatki zmieniają podawany talerz, ale nie są składnikiem samego ciastka.

Jak się to podaje

• Podawaj na ciepło, samo lub z wybranym dipem albo dodatkiem.
• Jest często sprzedawane i jedzone podczas zimowego sezonu pitha.

Podawaj na ciepło samo albo z osobno przygotowaną polewą czy dipem. W sezonie zimowych pitha ciastka przygotowuje się partiami na rodzinne spotkania lub sprzedaż na targu. Niewielki, formowany kształt ułatwia porcjowanie; jeśli oferujesz sos, podaj go obok, aby gość mógł wybrać wersję słodką lub wytrawną.

Jak to zapisać w karcie

• Zaznacz, czy ciastka są podawane bez dodatków, i wymień każdą polewę osobno.
• Nie zakładaj, że słodki lub wytrawny dodatek jest wliczony.

Opisz ciastko jako ryżowe i zaznacz, czy dołączono posypkę lub dip. W podstawowej wersji nie zakładaj alergenów z pszenicy, mleka lub jajek, ale sprawdź wspólny sprzęt i dodatki do ciasta. Sos wymień osobno i niezależnie oceń jego alergeny.