Waar komt Yomari vandaan?

Yomari — land van herkomst: Nepal.

Hoe spreek je Yomari uit?

योमरी (Nepalees) spreek je uit als /jomʌri/.

Yomari

योमरीUitspraak (IPA) /jomʌri/

Newarse gestoomde dumpling van rijstmeel, traditioneel gevuld met melasse en sesam.

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Sesamzaad

Bevat sesamzaad en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Yomari is een Newarse gestoomde dumpling van rijstmeeldeeg, rond een zoete vulling van melasse en sesam gevormd. Hij hoort bij Yomari Punhi, een oogstfeest. Het gaat hier om deze Newarse bereiding en niet om elke zoete rijstdumpling.

Wat het werkelijk is

Het deeg is van rijstmeel en wordt tot een puntige, taps toelopende buidel gevormd. De vulling zit erin voor de opening dichtgaat, en daarna wordt de dumpling gestoomd. Melasse en sesam zijn een bekende vulling, al kunnen vullingen verschillen. De vorm en de zoete kern onderscheiden yomari van hartige momo en van platte rijstbroden. Het gare deeg is zacht en de vulling geeft geconcentreerde zoetheid.

Yomari hoort vooral bij de Newar uit de vallei van Kathmandu en bij Yomari Punhi. Dat verklaart waarom het meer is dan een gewoon nagerecht, maar rek dat niet op tot de bewering dat elk huishouden hetzelfde recept volgt of dat hij alleen dan gegeten wordt. De naam wordt ook op verschillende manieren in Latijnse letters geschreven. Rijstmeel betekent niet dat de dumpling vrij is van alle allergenen of voor elk dieet past: check vulling, behandeling en gedeelde apparatuur.

Hoe het wordt geserveerd

Gestoomd, als zoete snack of nagerecht, met de vulling erbij beschreven.
De puntige vorm kan heel op het bord; gasten moeten weten dat de hete vulling erin zit.

Hoe je het op de kaart zet

Schrijf Newarse gestoomde rijstmeeldumpling en noem de echte vulling, zoals melasse en sesam, alleen als dat vaststaat; sesam is het allergeen bij deze versie.
Controleer meel, zoetstof, vulling en gedeelde apparatuur voordat je iets over dieet of allergenen claimt.
De versie hier is veganistisch en vegetarisch.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Yomari?: Newarse gestoomde dumpling van rijstmeel, traditioneel gevuld met melasse en sesam.
Waar komt Yomari vandaan?: Yomari — land van herkomst: Nepal.
Waar is Yomari van gemaakt?: Rijstmeel, suiker, sesam.
Welke allergenen bevat Yomari?: Bevat sesamzaad en producten daarvan.
Hoe spreek je Yomari uit?: योमरी (Nepalees) spreek je uit als /jomʌri/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.