Yomari

Mis see tegelikult on

Newari auruga valmistatud riisijahust pelmeen, mida traditsiooniliselt täidetakse melassi ja seesamiga.

Newari auruga valmistatud pelmeen riisijahu taignast, mis vormitakse magusa täidise ümber, tavaliselt melassi ja seesamiga. Yomari on newari riisijahust pelmeen magusa täidisega, mis on seotud Yomari Punhi pidustustega. Artikkel piirdub ainult selle newari valmistisega; see ei ole üldnimetus kõigile magusatele riisipelmeenidele.

Tainas valmistatakse riisijahust ja vormitakse teravaks, kitsenevaks kotikeseks. Täidis asetatakse keskele enne, kui ava suletakse, ja pelmeen aurutatakse. Melass ja seesam on tuttav täidis, kuigi täidiseid võib erinevalt valmistada. Iseloomulik kuju ja magus keskus eristavad yomarit soolastest momodest ja lamedast riisileivast. Küpsetatud tainas on pehme ning täidis annab kontsentreeritud magususe.

Yomari on eriti seotud Katmandu oru newari kogukonnaga ja Yomari Punhi nimelise saagiga seotud tähistamisega. Roog on selle pidustusega tihedalt seotud. See kontekst aitab mõista, miks yomari on rohkem kui üldine magustoit, kuid seda ei tohiks laiendada väideteks, et iga majapidamine järgib sama retsepti või et rooga süüakse ainult sel puhul.

Nimi kirjutatakse ladina tähestikus erinevalt. Menüüs võib kasutada nimetust „Yomari“ ja selgitada täidist tavakeeles. Riisijahu kasutamine ei tähenda, et valmis pelmeen oleks vaba kõigist allergeenidest või sobiks igale toitumisviisile: täidised, töötlemine ja ühiskasutatavad seadmed tuleb üle kontrollida.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri aurutatult magusa suupistena või magustoiduna, kirjeldatud täidisega. Teravat kuju võib serveerida tervena; sööjad peaksid teadma, et kuum täidis on sees.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kasuta nimetust „newari auruga valmistatud riisijahust pelmeen“ ja nimeta tegelik täidis, näiteks melass ja seesam, ainult siis, kui see on kinnitatud. Enne toitumis- või allergeenialaste väidete esitamist kontrolli jahu, magusainet, täidist ja ühiskasutatavaid seadmeid.