Waar komt Kitfo vandaan?

Kitfo — land van herkomst: Ethiopië.

Waar is Kitfo van gemaakt?

Rundvlees, boter, chilivlokken, zout.

Hoe spreek je Kitfo uit?

ክትፎ (Amhaars) spreek je uit als /kɨtfo/.

Kitfo

ክትፎUitspraak (IPA) /kɨtfo/

Ethiopisch gerecht uit de Gurage-keuken van fijngehakt rundvlees met gekruide geklaarde boter en chili, rauw of lauw geserveerd.

Ook bekend als: Ketfo · ክትፎ

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Kitfo is een Ethiopisch gerecht uit de Gurage-keuken van fijngehakt rundvlees met gekruide geklaarde boter en chili, rauw of lauw geserveerd. Stuk vlees, kruidenverhouding en bijgerechten verschillen; dit is een gangbare vorm, geen vast recept.

Wat het werkelijk is

Het rundvlees wordt fijngehakt en gekruid met gekruide geklaarde boter (in de Ethiopische keuken niter kibbeh) en chili. De boter geeft aroma en rijkdom, de chili de pit. Het vlees kan rauw, lauw of volledig gegaard worden geserveerd: de naam zegt niets over de garing, dus je keuken moet dat zelf aangeven.

Kitfo is iets anders dan tibs. Kitfo is gehakt en gekruid, tibs zijn stukjes vlees die in de pan worden gebakken.

Geklaarde boter komt van melk en moet volgens het allergenenbeleid worden vermeld.

Hoe het wordt geserveerd

Met injera; soms met milde verse kaas of gekookte groenten.
Zeg duidelijk of het vlees rauw, lauw of gaar is.

Hoe je het op de kaart zet

Houd de Ethiopische naam aan en leg in gewone woorden uit wat erin zit: rundvlees, boter, chili.
Zeg welke bereiding en welke bijgerechten je serveert. Is het vlees rauw of onvoldoende gegaard, schrijf dat dan open op en werk volgens veilige hygiëneregels.
Vermeld melk (boter) en controleer ingrediënten en kruisbesmetting in je keuken.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Kitfo?: Ethiopisch gerecht uit de Gurage-keuken van fijngehakt rundvlees met gekruide geklaarde boter en chili, rauw of lauw geserveerd.
Waar komt Kitfo vandaan?: Kitfo — land van herkomst: Ethiopië.
Waar is Kitfo van gemaakt?: Rundvlees, boter, chilivlokken, zout.
Welke allergenen bevat Kitfo?: Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Kitfo nog meer genoemd?: Ketfo, ክትፎ.
Hoe spreek je Kitfo uit?: ክትፎ (Amhaars) spreek je uit als /kɨtfo/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.