Torta Tre Monti

Torta Tre Monti is een zoetigheid uit San Marino van knapperige wafellagen met cacaoroom en hazelnoten ertussen. De naam verwijst naar de drie torens van de republiek en de gestapelde, puntige vorm van het gebak. Een bekende vorm heeft vijf wafellagen met cacaoroom en hazelnoten en een rand van chocolade.

Wat het werkelijk is

Dunne, knapperige wafel wisselt af met een rijke vulling van cacao en hazelnoot, en de buitenrand is meestal met chocolade afgewerkt. De lagen houden het gebak stevig genoeg om in kleine punten te snijden, terwijl de vulling de droge wafel zacht maakt. Het is een zoetigheid en geen taart op een bord: een klein stukje is vaak genoeg, bij koffie of na het eten.

Het is een product van een San Marinese banketbakker en geen universele huistaart met één recept. De vijflagenvorm verschilt per producent in dikte van de wafel, vulling, chocoladelaag en portie. Geef op de kaart de maker aan, of beschrijf je eigen versie als die afwijkt. Verwar het niet met andere gelaagde wafeldesserts, enkel omdat ze wafels of chocolade delen.

Hoe het wordt geserveerd

• In kleine punten of smalle plakjes, zodat de knapperige lagen bij elkaar blijven.
• Op kamertemperatuur bij koffie; verwarm het niet zo dat de wafel zacht wordt.
• Droog en afgedekt bewaren, zodat de wafel knapperig blijft.
• Check de ingrediëntenlijst van de fabrikant voor het product, zeker voor vulling en laagje.

Hoe je het op de kaart zet

• Schrijf Torta Tre Monti en omschrijf het als wafelgebak uit San Marino.
• Beschrijf de vulling van cacao of chocolade en de hazelnoten; noem de maker bij een merkproduct.
• Meld tarwe en hazelnoten, en check melk en andere allergenen op het etiket.
• Doe niet alsof elke versie hetzelfde commerciële recept of dezelfde lagen heeft.