Şakşuka

Şakşuka – keptų baklažanų, cukinijų ir paprikų mišinys pomidorų ir česnakų padaže, uždengtas jogurtu, patiekiamas kambario temperatūros. Nepaisant panašaus pavadinimo, su menemen jis neturi nieko bendra: şakşuka yra kambario temperatūros keptų daržovių patiekalas, o menemen – karšta kiaušinių keptuvė, gaminama ir valgoma tiesiai nuo viryklės; sumaišyti šiuos du lengva, bet išvengiama meniu klaida.

Kas tai iš tikrųjų

Kubeliais pjaustyti baklažanai, cukinijos ir žaliosios paprikos kepami atskirai porcijomis, kol kiekviena suminkštėja ir lengvai paauksuoja, o tada sujungiami česnakiniame pomidorų padaže, kuris trumpai užvirinamas, kad viską sujungtų. Visas patiekalas prieš patiekiant atvėsinamas iki kambario temperatūros ir užbaigiamas gausiu šaukštu tirštojo jogurto, kartais su įmaišytu česnaku, užpilamo prieš pat patiekiant.

Keptos daržovės pomidorų padaže, jokio kiaušinio – tai ir yra visas patiekalas. Menemen, priešingai, sukurtas vien aplink kiaušinius, plakamus tiesiai į karštą pomidorų ir paprikų pagrindą ir valgomus iškart iš keptuvės – iš tiesų skirtingas formatas ir temperatūra, nors pavadinimai panašūs ir svečius painioja.

Kaip jis patiekiamas

• Kambario temperatūros, niekada karštas, jogurtas užpilamas prieš pat patiekiant.
• Kaip užkandis ar meze, su duona pasemti.
• Be kiaušinio – tai aiškiausias būdas atskirti jį nuo menemen.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite pieną iš jogurto.
• Aiškiai parašykite, kad jis patiekiamas kambario temperatūros, be kiaušinio, nes vien pavadinimas kviečia painioti jį su menemen.
• Paminėkite, kad jis natūraliai vegetariškas.
• Nurodykite, jei galima gauti veganišką variantą be jogurto.