Piti

Kas tai iš tikrųjų

Azerbaidžaniečių avienos ir avinžirnių troškinys, lėtai virtas atskiruose molio puoduose, tradiciškai su kaštonais ir šafranu.

Piti yra azerbaidžaniečių avienos ir avinžirnių troškinys, lėtai virtas atskirame molio puode, dažniausiai su kaštonais ir šafranu. Receptai skirtingose šeimose skiriasi; šiame įraše aprašomas tipiškas paruošimo būdas.

Piti lėtai verdamas molio puode: avienos mėsa, avinžirniai ir sultinys ilgo virimo metu kartu išsivysto. Kaštonai ir šafranas siejami su čia aprašoma versija, tačiau regioniniai receptai ir sezoniniai ingredientai gali skirtis. Patiekimas puode padeda išlaikyti šilumą, o sultinys ir kietieji ingredientai tampa vienu patiekalu. Kai kuriose tradicijose skystį ir kietąsias dalis prie stalo atskiria, tačiau šios konkrečios apeigos neturėtų būti nurodytos, jei restoranas jų nesilaiko. Meniu turėtų nurodyti avieną ir avinžirnius, pasakyti, ar naudojami kaštonai ir šafranas, ir paaiškinti, kaip patiekalas patiekiamas. Avinžirniai ir riešutai gali būti svarbūs alergenų deklaravimui; kaštonas yra medžio riešutas, o šalia patiekiama duona ar prieskoniai gali įvesti kitų alergenų. Šis įrašas reiškia turtingą avienos troškinį, o ne visus azerbaidžaniečių puodo patiekalus ar fiksuotą ceremoninį metodą.

Molio puodas patiekiant palaiko troškinį karštą, o avieną ir avinžirnius supa turtingas virimo skystis. Kaštonai ir šafranas – šios sudėties detalės, todėl juos reikia įvardyti ten, kur jie naudojami. Meniu turėtų nurodyti, ar šalia patiekiama duona ar kitas krakmolingas priedas.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekti šviežiai paruoštą kaip pagrindinį patiekalą.
• Derinti su vietinei versijai įprastais priedais.
• Ingredientai ir porcijų dydžiai priklauso nuo šeimos ir restorano.

Kaip įrašyti į meniu