კურანტო

სინამდვილეში რა არის

თემური კერძი ჩილოედან, სადაც ზღვის პროდუქტები, ხორცი და კარტოფილი ერთმანეთზე ილაგება და ნელა მზადდება გახურებულ ქვებზე ან დახურულ ქვაბში.

ტრადიციულ მიწის ღუმელში ნიჟარიანი ცხოველები, თევზი, ხორცი და კარტოფილი ცხელ ქვებზე ილაგება და ზემოდან ფოთლებითა და მიწით იფარება, რომ ორთქლში მოიხარშოს. საშინაო სამზარეულოებში ასევე მზადდება curanto en olla, ანუ დახურულ ქვაბში მომზადებული ვარიანტი. ზუსტი ზღვის პროდუქტები და ხორცი დამოკიდებულია კუნძულის ადგილმდებარეობასა და სეზონზე.

კურანტო განსაკუთრებით უკავშირდება ჩილოეს, სამხრეთის არქიპელაგს, სადაც მისი მომზადება შეიძლება იყოს როგორც კვება, ისე სოციალური ღონისძიება. მიწის ვარიანტს, curanto en hoyo, იყენებენ ქვებით გახურებულ ორმოში. ინგრედიენტები ცხელ ქვებზე ილაგება, იფარება ფოთლებითა და შემდეგ მიწით, რომ საჭმელი მოიხარშოს შეკრულ სითბოსა და ორთქლში. ნარევში შეიძლება შევიდეს ზღვის პროდუქტები, ხორცი და კარტოფილი; ტრადიციულ რეგიონულ მზადებაში ასევე შეიძლება იყოს chapaleles. ეს ფენებად ჩალაგების მეთოდი აძლევს კურანტოს მის იდენტობას და განასხვავებს ჩვეულებრივი ზღვის პროდუქტების სუპისგან.

სახელი ასევე მოიცავს პრაქტიკულ, დახურულ ქვაბში მომზადებულ ვარიანტს, curanto en olla-ს, რომელიც მომზადების სტილს მიწის ღუმელის გარეშე სამზარეულოსთვის ასადაპტირებს. ის უნდა იყოს ასე დასახელებული და არა წარმოდგენილი როგორც ორმოში მომზადებული ფორმა. ნიჟარიანი ცხოველების, თევზისა და ხორცის შერჩევა დამოკიდებულია ადგილმდებარეობაზე, სეზონსა და იმაზე, რაც ხელმისაწვდომია. ერთი universal სია არასწორად წარმოაჩენდა ამ ცვალებადობას. მეთოდი მასშტაბით თემურია და ხშირად ემზადება ჯგუფისთვის, თუმცა პორციები და ინგრედიენტები განსხვავდება.

იმის გამო, რომ კერძი ერთ მომზადებაში აერთიანებს რამდენიმე ცხოველურ ცილას, ზუსტი პარტია მნიშვნელოვანია ალერგენებისა და დიეტური აღწერისთვის. ზღვის პროდუქტები, თევზი და ხორცი, სადაც შესაძლებელია, ცალ-ცალკე უნდა იყოს დასახელებული. კარტოფილი ქმნის მნიშვნელოვან საფუძველს, ხოლო მომზადების პროცესი საშუალებას აძლევს წვენსა და ორთქლს, გადაადგილდეს ფენებს შორის. მენიუში შეიძლება ახსნა, არის თუ არა ვერსია მომზადებული ორმოში თუ ქვაბში, ჩამოთვლილი იყოს შემავალი ზღვის პროდუქტები და ნახსენები იყოს ხორცისა და კარტოფილის კომპონენტები. ეს ინარჩუნებს მომზადების ძირითად განსხვავებას და არ გულისხმობს, რომ ყველა ჩილოელი ოჯახი ერთსა და იმავე ინგრედიენტებს იყენებს.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით ახლად მომზადებული, შესაბამის ტემპერატურაზე.
• რეგიონული და საოჯახო რეცეპტები განსხვავდება; კონკრეტული მომზადება სამზარეულოსთან დააზუსტეთ.
• დაასახელეთ en hoyo მიწის ორმოს მეთოდი ან en olla დახურული ქვაბის ადაპტაცია; ისინი ერთმანეთთან დაკავშირებულია, მაგრამ განსხვავებული მომზადებებია.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაადასტურეთ ინგრედიენტები და მომზადება თითოეული პარტიისთვის, სანამ ალერგენებთან ან დიეტურ მტკიცებულებებს გააკეთებთ.
• დაასახელეთ თევზი, ზღვის პროდუქტები, ხორცი და კარტოფილის მომზადება პარტიაში; ინგრედიენტების ნარევი სეზონური და ადგილობრივია.