カチャマク

実際には何か

カチャマクは、チーズまたはカイマクを加えてコクを出す、モンテネグロのコーンミールとじゃがいものマッシュです。

コーンミールとじゃがいもを柔らかくなるまで加熱し、濃くまとまるまで混ぜるか、つきます。チーズやカイマクを混ぜ込んだり、仕上げにのせたりしてコクを加えることがあります。プレーンなおかゆより食べ応えがあり、じゃがいもがしっかりした口当たりを作り、乳製品がクリーミーで塩味のある風味を添えます。コーンミールとじゃがいもの割合、チーズの種類は地域や家庭によって異なります。

温かい主菜または付け合わせとして供し、シンプルな塩味の料理に添えることがよくあります。スプーンですくえる柔らかさから、山形に盛れる固さまで、コーンミールや液体の量によって変わります。チーズやカイマクを使うため、牛乳由来のアレルゲンを含みます。追加のバターや乳製品はレシピによるため、実際の一皿を説明します。食感は調理法と、冷ます時間によって変わります。メニューには店のレシピに合わせて記します。肉やソースを添える場合は、それらも別に記します。

提供のしかた

調理後、温かく柔らかいうちに供します。厨房の方法に合わせ、チーズや乳製品を混ぜ込むか、上にのせます。冷めて固くなる場合は、切り分けて他の付け合わせと一緒に盛ります。

コーンミールは置いておく間に液体を吸い、カチャマクが固くなることがあります。提供時の食感に合わせ、必ずさらさらしたおかゆになるとは限りません。

メニューへの書き方

モンテネグロのじゃがいもとコーンミールのマッシュと説明します。使うチーズまたはカイマクを記し、アレルゲンを案内する前に乳製品の追加材料を確認します。