ルウォンボ

ルウォンボは、味付けした具材をバナナの葉に包んで蒸す、ブガンダに特に結びつくウガンダ料理です。

実際には何か

鶏肉にトマト、玉ねぎ、調味料を合わせ、折りたたんだバナナの葉の包みで蒸す型がよく知られています。牛肉、魚、ピーナッツを使う型もあり、ルウォンボは一つの固定レシピではありません。葉は蒸気を閉じ込め、具をしっとり加熱する包みであり、食べません。祝いの席だけでなく、家庭料理としても作られます。

提供のしかた

葉包みを開き、中身をマトケなどの主食や取り分け皿に盛ります。ソースは具のそばに保ち、別に煮詰めたシチューとは区別します。

メニューへの書き方

鶏肉、魚、牛肉、ピーナッツソースなど、実際の具材を明示し、バナナの葉で蒸すことを説明します。ピーナッツの有無や調理器具の共用も確認してください。