इसराइली सलाद

इसराइली सलाद में खीरा, टमाटर और प्याज़ को बारीक, बराबर टुकड़ों में काटकर नींबू, जैतून तेल और कटा पार्सले मिलाते हैं। सलाद पत्ता या बोतलबंद ड्रेसिंग नहीं; सब्ज़ियाँ इतनी बारीक कटती हैं कि उनका रस ही ड्रेसिंग बनता है। कट का आकार विधि है: मोटा काटें तो सामान्य कटा सलाद, बारीक काटें तो यह रूप।

यह वास्तव में क्या है

पका टमाटर, कुरकुरा खीरा और तीखा प्याज़ इसे स्वाद देते हैं। सबको लगभग एक ही छोटे आकार में काटते हैं, ताकि हर कौर में कोई एक टुकड़ा हावी न हो। नींबू का रस और जैतून तेल ही पूरी ड्रेसिंग है; कटोरी बाहर भेजने से ठीक पहले डालते हैं ताकि सलाद कुरकुरा रहे, पानी छोड़कर न बैठे। लेवांत में फ़िलिस्तीनी और लेबनानी रसोइयों के भी करीबी रूप हैं; इसराइल में साझा ताज़ी खेत-सब्ज़ियों वाला रूप शुरुआती किबुत्ज़ नाश्ते के समय लोकप्रिय हुआ। इसे बिल्कुल अनोखा इसराइली कहना साझा परंपरा को बढ़ा-चढ़ाकर बताना होगा, लेकिन रोज़ के इसराइली भोजन में इसका केंद्रीय स्थान है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• नाश्ते में अंडे-ब्रेड के साथ, या रात में ग्रिल मांस और चावल के बगल में साझा कटोरी में।
• हाथ से बारीक काटकर; मशीन टमाटर को कुचल देती है।
• आखिरी क्षण में ड्रेसिंग डालकर; पहले डालने पर सब्ज़ियाँ नरम होकर पानी छोड़ेंगी।
• फ़लाफ़ल या शावरमा वाले पिटा में भरकर भी खाते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे “बारीक कटा” लिखें; यही साधारण टमाटर-खीरा सलाद से फर्क है।
• अलग साइड के रूप में नाम दें; पकवान की प्लेट-विवरण में चुपचाप शामिल न करें।
• मूल रूप वीगन है; पौध-आधारित साइड ढूँढ़ने वाले ग्राहक इसे पहचान सकें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।