Sallatë izraelite

Sallata izraelite është kastravec, domate e qepë të prera në kubikë shumë të vegjël e të barabartë, me limon, vaj ulliri dhe majdanoz.

Çfarë është në të vërtetë

Nuk ka marule apo salcë të gatshme; perimet priten aq imët sa të lëshojnë lëngun e vet dhe ai të bëhet salcë. Madhësia e prerjes është teknika kryesore: copë e madhe bëhet sallatë e grirë, kurse prerja e imët jep stilin e kësaj pjate. Domatja e pjekur, kastraveci krokant dhe qepa e athët priten përafërsisht njësoj që asnjë përbërës të mos mbizotërojë. Shtohet limon e vaj ulliri para servirjes që sallata të mbetet e freskët e jo të bëhet pellg. Sallata me kubikë të imët gjendet në gjithë Levantin; kuzhinat palestineze e libaneze kanë versione të afërta me emra të tjerë. Ajo lidhet fort me mëngjeset e hershme të kibbutz-eve, ku tasi i perimeve të sapoprera ishte i lirë dhe nuk kërkonte sobë. Është qendrore në tryezat izraelite, por zakoni i përbashkët rajonal nuk i përket vetëm një vendi.

Si shërbehet

• Në tas në qendër të tryezës, me vezë e bukë në mëngjes ose mish të pjekur e oriz në darkë.
• Perimet priten me dorë, jo me makinë që shtyp domaten.
• Salca shtohet në çastin e fundit; mund të futet në pita me falafel ose shawarma.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni madhësinë shumë të imët të prerjes.
• Receta bazë është vegane; shënoni përbërësit shoqërues.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.