Israeli Salad

Israeli salad xiyar, tomat û pîvaz e ku heta kubeyên hûr û yeksan hatine birîn û bi ava lîmonê, rûnê zeytûnê û ceizê hûrkirî hatine tevlihevkirin — bê kahû, bê sosa şûşeyê, tenê sebzeyên ewqas biçûk hatine birîn ku şirova xwe berdidin û dibin sos. Mezinahiya kubeyan tevahiya teknîkê ye: kubeyên pîs salata birî dikin, kubeyên hûr vê yekê. Ew li ser hema hema her sifreyeke Îsraîlî ye, ji firavîna malbatê heta tasa biçûk a li kêleka nanê pitayê yê bi falafelê tijî.

Ew bi rastî çi ye

Sebze xwarinê hildigirin ji ber ku tiştekî din tune ku bi pişt wê ve veşêrî: tomatekî gihiştî, xiyarekî çirûsk û pîvazekî tûj, heta bi qasî heman mezinahiya biçûk hatine birîn da ku tu perçe di çetelekê de serdest nebe. Firîkeke lîmonê û rîsek rûnê zeytûnê tevahiya sosê ne, tam berî ku tas derkeve têne lêkirin da ku salata çirûsk bimîne û nebe gola avê. Salatayên bi vî rengî yên heta hûr hatine birîn li seranserê Levantê hene — metbexên Filistînî û Libnanî xizmên nêzîk bi navên din çêdikin — û li Îsraîlê adet bi taştiya destpêkê ya kîbûtzê ve girtî bû, ku tasek hevpar a sebzeyên zeviyê yên nû hatine birîn erzan bû û sobeyek nedixwest. Gotina ku ew bi taybetî Îsraîlî ye adeteke hevpar zêde dike; gotina ku ew ji xwarina rojane ya Îsraîlî re navendî ye wisa nake.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekê de li navenda sifreyê, li kêleka hêk û nan di taştiyê de, an li kêleka goştê sorkirî û birincê di şêvê de.
• Bi dest tê birîn, ne bi makîneyê, ku tomatê dipelçiqîne li şûna ku bibire.
• Di deqeya dawî de tê tamkirin, tu carî pêşwext, da ku salata çirûsk bimîne, ne bi rûniştinê nerm bibe.
• Gelek caran rasterast di nav pitayê de li kêleka falafel an şawirmayê tê rijandin, ne ku bi tena xwe di tabaxê de bê pêşkêşkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Jê re bibêjin hûr hatiye birîn, ne pîs — mezinahiya birînê wê ji salataya asayî ya tomat-xiyarê vediqetîne.
• Wê wekî kêleka binivîsin, ne ku bi bêdengî di danasîna tabaxekê de bihele; mêvanên ku xwarinê nas dikin bi navê wê li wê digerin.
• Ew bi xwezayî vegan e — bibêjin, ji ber ku mêvanekî ku li kêleka ji nebatan digere dibe ku wisa bifikire ku ne ye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.