קלוולה

מה זה באמת

קלוולה היא פלנטיין בשל מגאנה, חתוך לחתיכות, מתובל בג'ינג'ר ובצ'ילי ואז מטוגן.

פלנטיין בשל נחתך לנתחים בגודל ביס ומצופה בתיבול ארומטי לפני הטיגון. ג'ינג'ר וצ'ילי הם הטעמים המוכרים ביותר, אם כי תערובת התבלינים המדויקת ורמת החריפות משתנות מבשל לבשל. במהלך הטיגון הסוכרים הטבעיים שבפרי מתקרמלים והקצוות נעשים פריכים, בעוד המרכז נשאר רך. קלוולה היא הכנה של פלנטיין מטוגן מתובל, ולא פלנטיין מטוגן רגיל שמוגש עם רוטב חריף. התיבול מוחל על הנתחים עצמם לפני הבישול.

מגישים אותה כחטיף או כתוספת לארוחה גדולה יותר. לעיתים מגישים לצדה בוטנים, אך הם אינם חלק מהפלנטיין עצמו, אלא אם כן הם מעורבים בו כתוספת. אפשר לאכול את המנה ביד לאחר שהתקררה מעט. מידת הבשלות של הפלנטיין משנה את התוצאה: פרי בשל יותר נוטה להיות מתוק יותר ולהתרכך מהר יותר, והתבלינים יוצרים ניגוד. יש לברר במסעדה את שמן הטיגון ואת התיבול, במיוחד אם המזון מוכן בציוד משותף.

איך מגישים

מגישים חם או פושר, בקערית קטנה או כמנת תוספת. יש לשמור על הנתחים נפרדים זה מזה ולא ללושים יחד. אם מוצעים בוטנים, רוטב טבילה או תוספת אחרת, יש לציין בבירור אם הם כלולים בהזמנה.

איך לכתוב את זה בתפריט

לתאר את קלוולה כפלנטיין בשל מטוגן מגאנה עם ג'ינג'ר וצ'ילי. לציין את רמת החריפות כשהיא ידועה, ולפרט כל קישוט או תוספת לצד. לאשר את התיבול, שמן הטיגון ופרקטיקות הטיגון בציוד משותף לפני שמציגים טענות לגבי אלרגנים או תזונה.