Khorkhog

Mis see tegelikult on

Khorkhog on Mongoolia lambaliha, mida küpsetatakse köögiviljadega suletud anumas, traditsiooniliselt kuumutatud kivide abil.

Lambatükid segatakse suletud küpsetusanumas köögiviljadega, nagu kartul, porgand ja sibul. Traditsioonilises meetodis lisatakse suletud potti kuumutatud kivid, mis aitavad sisu seest küpsetada koos anuma kuumusega. Koostisosad küpsevad koos, kuni lambaliha on pehme ja köögiviljad pehmenevad. Suletud keskkond säilitab niiskuse ja koondab liha mahla, nii et valmib niiske ja aromaatne roog, mitte grillitud lambaliha. Kodused meetodid ja koostisosade kombinatsioonid erinevad, samuti erinevad tänapäevased küpsetusviisid ja köögiviljad.

Kuumad kivid on selle roa valmistamise identiteedi osa, kuid neid ei söö. Mõned restoranide köögid võivad meetodit oma seadmetele kohandada, kuid menüüs ei tohiks väita kivide abil küpsetamist, kui seda tehnikat tegelikult ei kasutata. Selle roa põhikomponent on lambaliha, köögiviljad ja maitseained võivad erineda. Khorkhogi serveeritakse tavaliselt potist jagatult, seega on kasulik kirjeldada portsjoni suurust ja seda, kas liha tuleb luu küljes. Enne toitumisalaste väidete esitamist tuleks kinnitada lisatud puljongi või õli kogus.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt, nii et lambaliha ja köögiviljad tulevad koos ning nende peale valatakse küpsetusvedelik. Jagatud poti puhul selgita, mitu inimest see toidab, ja ole ettevaatlik kuumade kividega, mis võivad potti jääda. Leib või muud lisad tuleks loetleda eraldi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda lamba- ja köögiviljapotti ning täpsusta, kas seda küpsetatakse kuumutatud kividega. Nimeta tegelikud köögiviljad ning kontrolli puljongit, rasva ja maitseaineid.