Hvor kommer Şiş kebap fra?

Şiş kebap — oprindelsesland: Tyrkiet.

Hvad er Şiş kebap lavet af?

Lam, yoghurt, olivenolie, pul biber, løg, grøn peberfrugt, tomat.

Hvordan udtaler man Şiş kebap?

Şiş kebap (tyrkisk) udtales /ˈʃiʃ kebap/.

Şiş kebap

Udtale (IPA) /ˈʃiʃ kebap/

Terninger af kød marineret i yoghurt, olivenolie og krydderier, sat på spyd og grillet over trækul — kebab af kødterninger, ikke som Adanas krydrede hakkede version.

Allergener og deklarationer

Indeholder

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Şiş kebap er hele terninger af marineret kød sat på spyd og grillet over trækul. Den deler ordet kebab med Adana kebab, men er en anden ret: şiş laves af hele kødterninger, Adana af krydret hakket kød.

Hvad det egentlig er

Terninger af lam fra et mørt stykke marineres i yoghurt, olivenolie og krydderier — sort peber, pul biber, nogle gange løgsaft eller hvidløg — og sættes på metalspyd. Løg, grøn peber og tomat sættes ofte mellem kødstykkerne, men kan lige så godt grilles på separate spyd; begge dele er traditionelt. Spyddene grilles over varm trækul og vendes jævnligt, til ydersiden er brunet og let sodet.

Hvor gennemstegt kødet skal være, afhænger af kødet: lam og okse kan serveres let rosa i midten, mens kylling-şiş skal være helt gennemstegt uden spor af rosa. Alt kød skal nå en sikker kernetemperatur, før det serveres.

Kødterninger, ikke fars, er det, der gør det til şiş kebap. Et spyd af formet hakket kød er en anden kebab — Adana eller et köfte-spyd.

Sådan serveres det

Fra spyddet, over rispilaf eller på lavaş eller pide, med de grillede grøntsager.
Med en salat af løg, persille og sumak som en hel tallerken.
Versioner af lam, okse og kylling er alle almindelige.

Sådan skriver du det på kortet

Skriv, at det er kødterninger, ikke hakket kød, da Adana og şiş let forveksles.
Angiv kødtypen og hvordan kyllingen tilberedes.
Angiv mælk, når marinaden indeholder yoghurt; en marinade af kun olivenolie, løgsaft og krydderier indeholder ikke mælk.
Angiv hvede, når det serveres på lavaş eller pide.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Şiş kebap?: Terninger af kød marineret i yoghurt, olivenolie og krydderier, sat på spyd og grillet over trækul — kebab af kødterninger, ikke som Adanas krydrede hakkede version.
Hvor kommer Şiş kebap fra?: Şiş kebap — oprindelsesland: Tyrkiet.
Hvad er Şiş kebap lavet af?: Lam, yoghurt, olivenolie, pul biber, løg, grøn peberfrugt, tomat.
Hvilke allergener indeholder Şiş kebap?: Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).
Hvordan udtaler man Şiş kebap?: Şiş kebap (tyrkisk) udtales /ˈʃiʃ kebap/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.