Hvor kommer Picanha fra?

Picanha — oprindelsesland: Brasilien.

Hvordan udtaler man Picanha?

Picanha (portugisisk) udtales /piˈkɐɲɐ/.

Picanha

Udtale (IPA) /piˈkɐɲɐ/

Okseculotte med fedtkappen intakt, krydret enkelt med groft salt og langsomt grillet over trækul; et kendetegn ved brasiliansk churrasco.

Også kendt som: Picanha steak · Rump cap · Coulotte

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Picanha er okseculotte med fedtkappen bevaret, grillet over trækul og typisk kun krydret med groft salt. Udskæringen er central i brasiliansk churrasco og serveres ofte fra et langt grillspyd.

Hvad det egentlig er

Hele culotten bøjes ofte til en halvmåne, så fedtkappen vender ud mod ilden, og sættes på spyd. Den grilles, til fedtet smelter og bliver gyldent, mens kødet forbliver saftigt. Efter grillning skæres det i tynde skiver på tværs af fibrene. Groft stensalt presses på før grillning og rystes delvist af bagefter.

Fedtkappen og den enkle krydring er vigtige. Fedtet giver smag og hjælper med at holde kødet saftigt; marinade er ikke nødvendig i den klassiske churrasco-stil.

Sådan serveres det

Skåret direkte fra spyddet ved bordet eller grillen.
Med ris, farofa eller andre brasilianske tilbehør.
Som en hovedret, ofte efter gæstens ønskede stegegrad.

Sådan skriver du det på kortet

Forklar udskæringen som okseculotte og nævn fedtkappen.
Angiv, om den serveres fra spyd og skæres ved bordet.
Beskriv tilbehøret og portionsstørrelsen.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Picanha?: Okseculotte med fedtkappen intakt, krydret enkelt med groft salt og langsomt grillet over trækul; et kendetegn ved brasiliansk churrasco.
Hvor kommer Picanha fra?: Picanha — oprindelsesland: Brasilien.
Hvad er Picanha lavet af?: Oksekød, groft havsalt.
Hvilke allergener indeholder Picanha?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Picanha også?: Picanha steak, Rump cap, Coulotte.
Hvordan udtaler man Picanha?: Picanha (portugisisk) udtales /piˈkɐɲɐ/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.