Panikeke

Panikeke je malý samojský koláček z mouky a kokosového mléka, usmažený v hlubokém oleji a často posypaný cukrem. Je to místní název pro toto sladké smažené těsto ze Samoy, které stojí někde mezi prostým donutem a smaženým těstíčkem a obvykle se jí jako svačina, nikoli jako hlavní jídlo.

Co to doopravdy je

Panikeke se připravuje z měkkého těsta z mouky, prášku do pečiva, cukru a kokosového mléka. Malé porce se tvarují ručně, vhazují do horkého oleje a smaží se, dokud nenabobtnají a nezezlátnou. Kokosové mléko dodává těstu jemnou, krémovou chuť a měkčí střídu než obyčejné mouční těstíčko. Recepty se liší množstvím cukru v těstě i tvarem, takže panikeke může být kulaté nebo kroužkovité a může být mírně nepravidelné.

Cukr se na smažené kousky často posype ještě horké, takže sladkost zůstává na povrchu. Uvnitř je jen lehce sladké, což zabrání tomu, aby to chutnalo jako dort.

Jak se to podává

• Teplé a čerstvě usmažené, dokud je vnějšek ještě křupavý.
• Posypané cukrem, nebo bez něj, pokud je cukr podáván zvlášť.
• Dost malé na to, aby se jedly rukou, jako svačina nebo k nápoji.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte název panikeke a krátkou poznámku, že jde o samojské smažené těsto, aby hosté věděli, co si objednávají.
• Označte pšenici, protože mouka je pšeničná, a uveďte, zda těsto obsahuje vejce nebo mléčné výrobky.
• Pojmenujte kokosové mléko, protože někteří hosté kokos nejedí, a uveďte, zda je cukr posypán přímo, nebo podáván zvlášť.
• Uveďte druh oleje použitého na smažení, protože hosté s dietními omezeními se často ptají, který olej se používá.
• Napište, kolik kusů tvoří jednu porci, protože velikosti porcí se v kuchyních liší.