D’on és originari Vaca Frita?

Vaca Frita — país d’origen: Cuba.

De què està fet Vaca Frita?

Vedella, llima, all, ceba, oli d’oliva.

Com es pronuncia Vaca Frita?

Vaca frita (espanyol, Cuba) es pronuncia /ˈbaka ˈfɾita/.

Vaca Frita

Pronúncia (AFI) /ˈbaka ˈfɾita/

La carn es cou primer fins que queda tendra, es desfila, es marina amb cítrics i es fregeix a la paella amb ceba fins que les vores es tornen cruixents. La vaca frita és un plat cubà de vedella relacionat en la tècnica amb la ropa vieja, però acabat més sec i més dorat.

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Què és de debò

Vaca Frita La carn es cou primer fins que queda tendra, es desfila, es marina amb cítrics i es fregeix a la paella amb ceba fins que les vores es tornen cruixents. La vaca frita és un plat cubà de vedella relacionat en la tècnica amb la ropa vieja, però acabat més sec i més dorat.

La carn normalment es bull o es brasseja primer amb aromàtics, després es desfila i es sazona amb cítrics abans de fregir-la. La segona cocció elimina la humitat i dora les tires, cosa que produeix vores cruixents mentre l'interior es manté tendre. La ceba sovint es cuina a la mateixa paella i se serveix amb la vedella. L'arròs i les mongetes negres són acompanyaments habituals, però es preparen per separat de la carn. Aquest acabat en dues etapes distingeix la vaca frita dels plats de vedella desfilada amb salsa.

La primera cocció ablaneix la vedella; el desfilat i el sazonat amb cítrics la preparen per a una segona fregida més seca. La ceba es cuina amb la carn, i les tires desenvolupen vores dorades mentre es mantenen tendres per dins.

Com se serveix

Serveix-ho calent, amb la ceba dorada damunt la vedella. L'arròs i les mongetes negres són acompanyaments habituals i es serveixen a part.

Com escriure-ho a la carta

Descriu la vedella desfilada, l'adob de cítrics i l'acabat fregit a la paella. Indica els ingredients de l'adob i comprova la contaminació creuada amb l'oli o la graella.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Vaca Frita?: La carn es cou primer fins que queda tendra, es desfila, es marina amb cítrics i es fregeix a la paella amb ceba fins que les vores es tornen cruixents. La vaca frita és un plat cubà de vedella relacionat en la tècnica amb la ropa vieja, però acabat més sec i més dorat.
D’on és originari Vaca Frita?: Vaca Frita — país d’origen: Cuba.
De què està fet Vaca Frita?: Vedella, llima, all, ceba, oli d’oliva.
Quins al·lèrgens conté Vaca Frita?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Com es pronuncia Vaca Frita?: Vaca frita (espanyol, Cuba) es pronuncia /ˈbaka ˈfɾita/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.