D’on és originari Pupusas?

Pupusas — país d’origen: El Salvador.

De què està fet Pupusas?

Massa de blat de moro, formatge, mongeta negra, porc.

Com es pronuncia Pupusas?

Pupusas (espanyol, El Salvador) es pronuncia /puˈpusas/.

Pupusas

Pronúncia (AFI) /puˈpusas/

Gruixuts pastissos de blat de moro fets a la planxa i farcits de formatge, mongetes, porc o combinacions d'aquests ingredients.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Què és de debò

Gruixuts pastissos de blat de moro fets a la planxa i farcits de formatge, mongetes, porc o combinacions d'aquests ingredients.

Les pupusas se serveixen sovint amb curtido i salsa de tomàquet. El farcit varia, i el nom per si sol no indica si hi ha lactis o porc.

Les pupusas són gruixuts pastissos de blat de moro que es formen al voltant d'un farcit i es couen a la planxa. El formatge, les mongetes i el porc són farcits habituals, sols o combinats; la carta ha d'indicar quin farcit du, perquè el nom del plat no resol aquesta qüestió. La massa de blat de moro n'és la capa exterior, i el farcit queda tancat a l'interior en lloc d'usar-se com a coberta. Una pupusa cuita té la superfície daurada i la part interior tendra, amb el farcit ben calent. Aquests detalls la distingeixen d'una tortilla senzilla, que no du farcit.

El curtido, un acompanyament de col lleugerament en vinagre, i la salsa de tomàquet solen acompanyar les pupusas. Se serveixen al costat del pastís perquè el comensal els hi afegeixi al seu gust. Els farcits i els acompanyaments varien, i les combinacions diferents impliquen perfils d'al·lergògens diferents: el formatge aporta lactis, mentre que la base de blat de moro no conté necessàriament farina de blat. Un restaurant pot fer servir farina a la massa o compartir la planxa amb altres aliments, de manera que cal comprovar-ho. Les pupusas són un menjar quotidià salvadorenc alhora que una especialitat nacional molt coneguda; aquesta entrada descriu la forma sense afirmar que hi hagi un únic farcit universal. A la carta, indiqueu el farcit i citeu el curtido i la salsa per separat.

Com se serveix

Serveix-les calentes, recent sortides de la planxa, amb curtido i salsa de tomàquet a part.
Mantén el farcit indicat i visible a la descripció de la carta.

Com escriure-ho a la carta

Indica el farcit o la proteïna i explica com es cou el producte de blat de moro.
Confirma amb la cuina qualsevol presència de lactis, carn, peix, salses i contaminació creuada per equipament compartit.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Pupusas?: Gruixuts pastissos de blat de moro fets a la planxa i farcits de formatge, mongetes, porc o combinacions d'aquests ingredients.
D’on és originari Pupusas?: Pupusas — país d’origen: El Salvador.
De què està fet Pupusas?: Massa de blat de moro, formatge, mongeta negra, porc.
Quins al·lèrgens conté Pupusas?: Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Com es pronuncia Pupusas?: Pupusas (espanyol, El Salvador) es pronuncia /puˈpusas/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.