哈瓦那风味碎牛肉 Picadillo a la Habanera

究竟是什么

Picadillo a la Habanera 是哈瓦那风格的古巴碎肉料理：碎牛肉与番茄、洋葱和大蒜一同炖煮，通常配米饭。橄榄、刺山柑和葡萄干带来熟悉的咸甜对比。

Picadillo a la Habanera 是哈瓦那风格的古巴碎肉料理，碎牛肉与番茄、洋葱和大蒜一同炖煮。橄榄和刺山柑带来咸香、微酸的风味；葡萄干则可增添甜味。这些添加物使它有别于普通的碎牛肉番茄酱，但具体比例和是否加入都可能不同。先将肉馅炒香，再炖至湿润融合，而非稀汤状。通常将肉酱舀在米饭上；米饭是另配的底料或配菜，不一定在锅中与肉馅同煮。肉类和酱汁趁热供应，有时另配蔬菜。菜单应标明牛肉，并在使用时列出橄榄、刺山柑和葡萄干。葡萄酒、高汤及其他调味料由厨房决定，不能仅凭菜名推断。若未加入葡萄干，就不要承诺其咸甜风味。

牛肉应保持湿润而融合的质地，不应呈汤状。米饭是常见配菜，但不一定与肉酱同锅烹煮；若使用橄榄、刺山柑和葡萄干，应予以说明。

如何供应

• 趁热作为主菜供应；配菜因地区和家庭而异。
• 配方和份量各不相同，餐馆版本的配料及过敏原信息应直接向厨房核实。

菜单上怎么写

• 清楚说明决定菜品特色的配料和烹调方法，尤其是常见做法有所变化时。
• 在说明过敏原前，向厨房核实配方和交叉接触情况。