太妃糖布丁

太妃糖布丁是一款浓密的椰枣海绵蛋糕，烤好后浸入温热的太妃糖酱中，直到几乎软得站不住形。 它是英国最浓郁、点单率最高的甜点，浇在上面的酱汁所起的作用，丝毫不亚于蛋糕本身。

究竟是什么

椰枣煮化后拌入蛋糕面糊，煮到足够软烂，为整个蛋糕体带来深沉的甜味与湿润口感，却看不出成块的果肉。蛋糕烤到刚刚定型、还带着余温时，另外单独熬好、一直保温的黄油红糖太妃糖酱便浇了上去，任其渗入而不只是裹住表面——蛋糕会一路吸饱酱汁，直到端上桌那一刻。

酱汁必须趁热浇上去、留出时间渗透，而不是上桌前才随手淋一勺。 临时拼凑、把酱汁浇在冷蛋糕上的做法完全背离了这道甜点的本意；正是这道渗透的工序，才让它配得上「黏糊」这个名字。

如何供应

• 趁热上桌，酱汁已完全渗入，桌边常再淋一勺新酱。
• 搭配香草冰淇淋或卡仕达酱。
• 只作为甜点出现，几乎不会出现在菜单的其他位置。

菜单上怎么写

• 标明麸质、蛋和乳制品。
• 它本身天然是素食甜点；若有不含蛋的版本可供客人选择，请注明。
• 若桌边会额外淋上一勺酱汁，也请写明，这是常客期待的收尾细节。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。