Pannenkoeken

荷兰大煎饼是整张面糊一次性在一口锅里煎成的大薄饼，足够铺满整个盘子。 与一小摞小煎饼不同，一份荷兰pannenkoek就是一张完整的大饼，培根、芝士或苹果常常直接烙进面糊里，而不是煎好后再加，通常当作正餐吃，而不只是早餐配菜。

究竟是什么

面粉、鸡蛋和牛奶调成的稀面糊一次性倒进宽大的热锅，铺满整个锅底，煎成一整张大饼而不是几张小圆饼。培根、芝士之类的咸味配料，或苹果片之类的甜味配料，会在面糊还湿着的时候直接撒进锅里，跟着面糊一起烙熟，而不是事后卷进去或铺在上面。饼煎到定型、略带焦色，翻一次面煎另一面。

一整张大饼，而不是一摞小饼，是它的定义所在。 很多国家的煎饼传统是一次端上好几张小饼，荷兰pannenkoek却是一盘一张、分量十足——这份大小和单张成形的做法，正是它区别于可丽饼或一摞小煎饼的地方。

如何供应

• 整张上桌，摆在自己的盘子里，桌边切成小块。
• 甜口版配糖浆，咸口版则以培根芝士整张打底。
• 作为正餐，午餐或晚餐都常吃，而不只是早餐。

菜单上怎么写

• 标明小麦、鸡蛋与乳制品。
• 说明面糊里烙进了什么，因为培根芝士款和苹果款是两道完全不同的订单。
• 注明分量，因为一张pannenkoek通常就是一整份，而不是小份配菜。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。