Maamoul

Maamoul 是一种粗粒小麦粉做的酥饼，用手包住椰枣泥或核桃馅，再放进雕花木模里压出花纹后烘烤而成。 这是黎巴嫩开斋节与复活节都会做的点心，穆斯林和基督徒家庭各按各自的节日制作，传统上是特意为登门做客的亲友大批量烤制的，不是日常零食。

究竟是什么

粗粒小麦粉混合面粉，用黄油或酥油揉到酥松易碎，再包住馅料——一种是压得软软的椰枣泥，另一种是核桃碎拌糖，加一点玫瑰水或橙花水提香。包好馅的每一颗面团都按进雕花木模里，压出一圈独特的花纹，帮助整颗饼定形，不同的花纹传统上代表不同的馅料，不用切开就能分辨。成型的饼烤到刚好定型即可出炉，表面依旧浅色不上色，晾凉后再筛一层糖粉。

木模的花纹是实用的记号，不只是装饰——一盘椰枣馅和核桃馅混放的 maamoul，全靠它才不用一颗颗掰开看。 一户人家同时做两种馅时，往往每种馅用不同形状的木模，谁伸手去拿都能凭花纹认出馅料。

如何供应

• 常温食用，筛上糖粉，摆在盘子或铁盒里。
• 特意大批量制作，专为节日来访的客人准备，配咖啡或茶一起端上。
• 作为甜点或茶点，最常与开斋节和复活节联系在一起。

菜单上怎么写

• 标明麸质。
• 它天然是素食。
• 说明用的是哪种馅，椰枣和核桃两种口味差异明显，客人可能有偏好。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。