Vanillekipferl

Vanillekipferl 是用杏仁粉、黄油和香草做成的新月形酥饼，烤到颜色浅淡，出炉趁热裹一层香草糖。 它是奥地利经典的圣诞饼干，从十一月底开始，几乎每一盘节日茶点里都少不了它。

究竟是什么

杏仁粉、黄油、少许面粉和香草揉成柔软的面团，用手一个个搓成小小的新月形——不用擀面杖，也不用模具，全靠手指整形后再入炉。饼干只烤到颜色发浅，绝不能烤上色，因为一旦 Kipferl 上了色，那股细腻的杏仁香就已经过了头。出炉时烤盘上还温热，每一只就裹上一层香草糖，糖在表面微微化开，定型成一层细腻、香气扑鼻的外衣。

趁热裹糖这一步不能省。 糖撒在放凉的饼干上，只会浮在表面像一层薄粉；趁新月饼干还温热时裹上去，糖才能轻轻融进酥皮里。

如何供应

• 常温食用，一盘一盘地堆放，而不是单独摆盘。
• 和其他圣诞饼干一起，作为节日什锦拼盘的一部分。
• 配咖啡或茶，整个将临期里都是常见的下午茶点。

菜单上怎么写

• 标出麸质、乳制品和杏仁；杏仁用量足够多，对坚果过敏的客人需要留意。
• 说明表层用的是真正的香草糖还是普通糖粉替代，对吃惯原版的人来说这个区别是实打实的。
• 它天然素食，配方不用蛋，接近纯素但并不天然是——黄油一项就排除了这个可能。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。