克莱旁

克莱旁是裹着椰丝、咬开会爆出椰糖浆的糯米团子，整道甜品就是围绕这一口惊喜设计出来的。 这是印尼爪哇的一款小点心，常用班兰叶或苏吉叶染成绿色，全部的吸引力都系在牙齿咬破那层软糯外皮、滚烫深色糖浆涌出来的那一瞬间。

究竟是什么

糯米粉和成团，多用班兰汁染成绿色，里面包进一小块固体棕榈糖，再搓成光滑的圆球。团子下水煮到浮起，说明外层的米粉皮已经熟透；煮的过程中，包在里面的固体棕榈糖被热力融化成滚烫的糖浆，牢牢封在皮里。刚出锅还温热时，就要趁热裹上现刨的椰丝，既包住了团子，也让口感在软糯外皮之外多了一层对比。

整颗一口吃掉是吃法本身，不是失误。 只咬一半，滚烫的糖浆很可能还没送到嘴里就先漏了出来——克莱旁本就做得刚好一口的分量，为的就是让糖浆按设计爆开，而不是顺着手指往下滴。

如何供应

• 温热着刚裹好椰丝，堆在盘子或小篮子里上桌。
• 当零食用手拿着吃，通常一次吃好几颗。
• 很少配别的东西吃，不需要蘸酱或配菜。

菜单上怎么写

• 提醒里面的糖浆滚烫，一口咬下会爆浆。
• 它天然纯素、也是素食。
• 说明椰丝是现刨还是干燥的，现刨椰丝才是传统做法，但更容易坏。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。