康沃尔馅饼

康沃尔馅饼是把牛肉、土豆、芜菁甘蓝和洋葱封进一大块厚实的酥皮里、沿一侧捏出花边的角形馅饼。 它原本是矿工带下矿井的午饭，设计出来就是为了让人能用脏手拿着吃、不用盘子——那道又厚又粗的捏边一举两得，既封住了馅料，也当作拿取时的把手。

究竟是什么

生牛肉丁、土豆、芜菁甘蓝——一种接近芜菁的根茎菜——和洋葱，全都是生的就直接铺进一张圆形酥皮上，对折成半月形，沿弧边紧紧捏出花边，再整个拿去慢慢烤，让封在皮里的生馅有足够时间彻底烤熟。这层酥皮必须够厚够结实，才能兜住所有馅料而不裂开，因为底下根本没有任何容器或包装。

这道捏花边最初是拿来当把手用的，不是装饰。 康沃尔矿工握着这道又厚又拧的花边吃，从另一端一路吃过去，如果双手在井下沾了砷尘，吃完往往连这道花边一起丢掉——捏边让他们能安全进食，而不必直接碰到馅料。

如何供应

• 整个用纸包着，直接用手拿着吃。
• 趁热或放到常温吃都算传统吃法。
• 作为便携的午餐，传统上很少用刀叉装盘吃。

菜单上怎么写

• 标出酥皮里的小麦，面团里若用了黄油则还含有乳制品。
• 说明是否用芜菁甘蓝配牛肉的正宗做法，因为这个名字受到保护，换了别的馅料就是完全不同的东西。
• 注明这是要用手拿着吃的，因为有些客人会以为它该装盘用刀叉切开。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。