烏干達 Rolex

烏干達的 Rolex 是快速的街頭小吃，把蛋捲捲進印度煎餅（chapati）裡。 名字普遍被認為是「rolled eggs」的縮寫，和攤販與日常飲食特別有關。

實際上是什麼

攤販把打散的蛋（常加洋蔥片、番茄或高麗菜）煎成薄薄的蛋捲，放進剛熱好的 chapati 裡，把餅捲起來。這個組合既實用又好吃：chapati 讓蛋方便拿著吃，蔬菜增添水分和脆度。沒有固定的蔬菜組合，有些版本很簡單，只有蛋和餅。Rolex 不要和手錶品牌，或烤的點心搞混；它是在鐵板上趁熱組裝、用手拿著吃的。

如何供應

• 通常做好就上，趁 chapati 還軟、蛋還熱，常當早餐、點心或隨意的輕食。
• 路邊攤可以現點現做，讓客人選蔬菜或辣度。
• 可以單吃，也可以配辣醬，各攤販不同。
• 方便攜帶的形式，是它販賣和食用的關鍵。

菜單上怎麼寫

• 稱為「chapati 包蛋捲」，並列出實際加的蔬菜。
• 清楚標示小麥和雞蛋；也要註明額外的醬或餡，尤其是攤販加美乃滋或肉的時候。
• 如果 chapati 用特定的麵粉，或蛋在共用器具上煎，菜單要反映實際的做法。
• 「烏干達 Rolex」比「蛋捲」清楚，後者在其他菜系裡可能是很不同的食物。