Bwiro（馬紹爾群島保存麵包果）

實際上是什麼

**Bwiro 是馬紹爾群島以發酵、搗碎和烹煮方式保存麵包果，製成緊實主食的做法。**這種處理方式能讓麵包果在新鮮採收季節之外繼續食用。

麵包果先放置發酵，再搗成凝聚的團塊並加熱烹煮。成品可以紮實、飽足，依發酵過程和保存方式帶有酸味或發酵香氣。不同家庭和環礁做法各異，發酵時間、調味和烹調器具也會改變。代表性作法是保存麵包果，不應假設包含特定家庭添加物。

Bwiro 可以保存後再食用，因此有別於單純水煮或烘烤新鮮麵包果。成品可單獨吃，也可搭配其他食物；配菜獨立供應且各有不同。發酵會改變風味和口感，因此不要將它描述成新鮮水果料理或甜點，除非特定食譜確實加入相關食材。含水量和緊實度取決於製作和保存方式。

如何供應

分份作為主食供應，並分別說明實際搭配品。若重新加熱，請說明廚房做法並確保加熱透徹。不要只憑名稱推測有醬汁或蛋白質。

保存和重新加熱也是料理製程的一部分，不只是供餐細節。廚房應遵循自身食品安全流程，不要暗示每批發酵過程都完全相同。

菜單上怎麼寫

描述為發酵並煮熟的麵包果，並列出任何額外調味。請向廚房確認製作和保存方式。營養估值只適用麵包果料理本身，會因發酵和含水量而異。