马绍尔群岛发酵面包果（Bwiro）

究竟是什么

**Bwiro 是马绍尔群岛的一种面包果保存料理：将果实发酵、捣碎并烹煮成紧实主食。**这套做法让面包果在鲜果季节之外也能保存食用。

先让面包果发酵，再捣成融合的团状并烹熟。成品可以紧实、饱腹；根据发酵和保存方式，会带有酸味或发酵香气。不同家庭和环礁的做法各异，发酵时间、调味和烹调容器都会变化。其代表性做法是保存面包果，不应假定每户都会加入相同配料。

Bwiro 可以保存起来以后食用，这使它不同于简单水煮或烤制鲜面包果。成品主食可单独食用，也可搭配其他食物；配菜各有不同，应分别说明。发酵会改变风味和口感，因此不要将它描述成新鲜水果料理或甜点，除非具体配方确实具有这些特点。含水量和紧实度取决于制作与保存方式。

如何供应

分份后作为主食供应，并单独说明实际搭配的菜肴。若复热，应说明厨房的处理方式，并确保内部也充分加热。不要仅凭菜名推断它一定搭配某种酱汁或蛋白质。

作为保存食品，储存和复热都是制作过程的一部分，不只是上桌细节。厨房应遵循自身食品安全流程，也不要暗示每一批的发酵程度都完全相同。

菜单上怎么写

说明 bwiro 是发酵并烹煮的面包果，并列出实际添加的调味料。向厨房核实制作和储存方式。营养估算仅针对面包果料理本身，会随发酵和含水量变化。